Alle Rezepte zu Essig, Balsamico etc.
Holunderblüten-Balsamico 2.35
Zutaten
- 16 – 20 Holunderblütendolden (= knapp 100 g Blüten ohne Stiele)
- 0,5 l Balsamico (ein ganz einfacher tut es bereits)
- Zesten von 1 Bio Zitrone
- 250 g Zucker oder 300 g Xylit
Zubereitung
- Dicke Stiele von den Holunderdolden entfernen, Dolden in einen Topf geben
- Zucker/Xylit, Zitronenschale und Balsamico zugeben
- Über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur ziehen lassen
- Am nächsten Tag aufkochen und ca. 30Minuten sanft köcheln
- Nach Geschmack nachsüßen und ggf. 50g Zucker durch Gelierzucker ersetzen (für sämigere Konsistenz)
- Herd aus, 1 Stunde (oder über Nacht)n ziehen lassen
- Durch Sieb in sterile Flaschen abfüllen
- Kunststoffverschluss verwenden oder Frischhaltefolie unter Metallverschluss legen
- Beschriften und 1–2 Monate kühl lagern – hält mind. 1 Jahr
Holunderblüten-Essig 2.35
Zutaten
- 20 Holunderblütendolden
- 0,5 l Bio Apfelessig (am besten naturtrüb)
- 200 g Blütenhonig
- Zesten von 1/2 Bio Zitrone
Zubereitung
- Stiele von den Dolden schneiden, Blüten in ein großes Ansatzglas geben
- Zitronenzesten und Honig hinzufügen, mit Apfelessig auffüllen
- Gut verschließen (Kunststoffdeckel oder Frischhaltefolie unter Metallverschluss)
- Mindestens 4 Wochen an einem kühlen, lichtgeschützten Ort ziehen lassen
- Bei Bedarf filtern, in sterile Flaschen füllen und verschließen
- Haltbar mindestens 1 Jahr