Feinste Likör Rezpete
Holunder-Likör 2.35
Zutaten
- 500 g Hollerbeeren (schön dunkel und richtig reif!)
- 1/2 Tonkabohne, alternativ das Mark einer Vanilleschote
- optional: Schalenabrieb einer bio Orange
- 0,75 l Wasser (bei Zubereitung ohne Thermomix oder Entsafter)
- 200 g Kandis (300 g wenn man es gern süßer mag)
- 0, 75 l Rum oder Wodka
Zubereitung
- Beeren mit Gabel von den Stielen lösen, gut waschen
Mit Thermomix (TM6)
- 2l heißes Wasser in den Mixbecher
- Deckel (ohne Messbecher) aufsetzen
- Beeren in den Varoma geben
- Entsafteraufsatz (z.B. Mixfino) aufsetzen
- 100Min., Stufe 1, Varoma-Dampf
- Saft auffangen, Kandis im heißen Saft auflösen
- Vorgang ggf. früher beenden, wenn kein Saft mehr kommt
Ohne Thermomix
- Beeren mit Wasser in Topf geben
- Min. 30Min. köcheln
- Durch feines Tuch filtern
- Etwas abkühlen lassen
Fertigstellung
Variante Vanille
- Vanilleschote auskratzen, Mark in den Saft geben
- Sobald Kandis aufgelöst: Rum/Wodka zugeben
- Abfüllen
- Beschriften
- Vor Gebrauch schütteln
Variante Tonkabohne & Orange
- Tonkabohne reiben, Orangenzesten schneiden
- Beides in abkühlenden Saft geben, 24h ziehen lassen
- Am nächsten Tag filtern, leicht erwärmen
- Zucker zugeben, abkühlen lassen
- Rum/Wodka zugeben
- abfüllen
- beschriften